Ferro

 PROPRIETA' CARENZA FABBISOGNO

Il 60% del ferro presente nel corpo umano è in forma di pigmento rosso o eme*. È la stessa forma presente nella carne e quella che il nostro organismo assorbe più facilmente rispetto al ferro non emico, contenuto in forme alimentari diverse dalla carne.

Azioni: Il ferro è un componente fondamentale dell’emoglobina, la sostanza che trasporta ossigeno alle cellule e ne estrae anidride carbonica. Rientra anche nella composizione degli enzimi ed è indispensabile per produrre energia.

Fonti alimentari: Semi di zucca, prezzemolo, mandorle, prugne secche, anacardi, uvetta, noci del Brasile, noci, datteri, lenticchie secche e cotte, carne di maiale, fagioli secchi lessati, semi di sesamo, noci pecan.

* Composto organico che costituisce la parte non proteica dell'emoglobina, alla quale conferisce il colore rosso e la caratteristica di trasportatore di ossigeno.