Sodio

PROPRIETA'

CARENZA

FABBISOGNO

Il corpo umano contiene 92 g di sodio, che derivano principalmente dall’assunzione di cloruro di sodio, il sale da tavola. Oltre metà del sodio si trova nei liquidi che circondano le cellule, dove svolge un ruolo fondamentale per la trasmissione degli impulsi nervosi  per il mantenimento della concentrazione idrica nel sangue e dei liquidi corporei. La carenza di sodio è rara, sia perché il sale è aggiunto abitualmente ai cibi, sia perché i reni ne controllano scrupolosamente l’eliminazione.

Il sodio è presente in piccole dosi nella maggior parte degli alimenti  naturali e viene aggiunto agli alimenti industriali. Non vi è alcun bisogno di aggiungerlo ai piatti e vi sono  buoni motivi per non farlo: l’eccesso di sodio è associato all’ipertensione, anche se alcuni soggetti non sembrano essere sensibili ai suoi effetti in questo ambito.

Azioni: Regola l’equilibrio idrico dell’organismo, evitando che si disidrati; favorisce la funzione del sistema nervoso; è utilizzato nella contrazione muscolare, anche quella del cuore, e nella produzione di energia. Facilita l’ingresso dei nutrienti nelle cellule.

Fonti alimentari: Crauti, olive, gamberetti,  barbabietola, prosciutto, sedano, cavolo, granchio, ricotta, crescione, fagioli rossi.