I minerali sono indispensabili a tutti i processi vitali del nostro organismo. Il calcio, il magnesio, il fosforo contribuiscono alla formazione di ossa e denti. Il calcio, il magnesio, il sodio e il potassio regolano la trasmissione degli impulsi nervosi, fondamentale per il cervello e i muscoli. Il ferro contribuisce al trasporto dell’ossigeno nel sangue. Il cromo collabora a mantenere l’indice glicemico. Per i processi di riparazione, rinnovamento e sviluppo dei tessuti è fondamentale lo zinco, che con il selenio sostiene il sistema immunitario. Le funzioni cerebrali dipendono da un apporto adeguato di magnesio, manganese, zinco e altri minerali essenziali. Questi sono alcuni esempi delle migliaia di funzioni indispensabili che i minerali svolgono nel nostro organismo.

Ogni giorno abbiamo bisogno di dosi elevate di calcio e magnesio. Possiamo trovarle nel cavolo verde e nel cavolo cappuccio, nelle verdure in radice o tubero ma anche nella frutta secca e nei semi. Il calcio è abbondante nei latticini. Frutta e verdura forniscono quantità abbondanti di potassio e dosi modeste di sodio, offrendoceli nel giusto equilibrio. Tutti gli elementi in semi, ossia i semi stessi, la frutta secca, le lenticchie e i fagioli, i piselli, le fave e i cereali integrali, sono fonti ricche di ferro, zinco, manganese e cromo. Il selenio è presente in abbondanza nella frutta secca, nei molluschi, nelle alghe e nei semi, soprattutto di sesamo.

Consuma una porzione di alimenti ricchi di minerali come cavolo verde o cappuccio, verdura in radice/tubero, latticini a basso tenore di grassi come lo yogurt, semi e frutta secca; inoltre, quantità abbondanti di frutta secca e verdura, cibi integrali, lenticchie, fagioli e cereali integrali.

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